醉豆

具体步骤

• 第一步
  1. 将干黄豆泡发，中间要换几次清水
• 第二步
  2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
• 第三步
  3. 捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）
• 第四步
  4. 鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽
• 第五步
  5. 将辣椒切成小块
• 第六步
  6. 放入料理机中打成辣椒泥
• 第七步
  7. 姜去皮洗净同样控干水份，然后切片
• 第八步
  8. 放入料理机中打成姜泥
• 第九步
  9. 将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
• 第十步
  10. 加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
• 第十一步
  11. 拌匀后装入有密封盖子的容器中
• 第十二步
  12. 放冰箱冷藏12小时后，即可