糖醋黄鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水。
• 第二步
  2. 姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜）。
• 第三步
  3. 烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油（油比平时稍多），放蒜片。
• 第四步
  4. 蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面（俺还是有些破了皮）。
• 第五步
  5. 鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子（老爸的说法就是不让香气外漏）。
• 第六步
  6. 倒入生抽和香醋，大火煮开转小火。
• 第七步
  7. 6、7分钟后转大火，加糖（糖的量要多一些，否则太酸），用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可。