蝴蝶结蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. A 蛋黄5个、糖粉30克、低筋面粉120克、黄油60克B 蛋白5个、糖粉70克、柠檬汁2-3滴C 蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁2t、大红色素2克、银色糖珠适量
• 第二步
  2. 模具刷上溶化黄油（分量外），放入冰箱冷藏备用；
• 第三步
  3. 5个蛋黄加入30克糖粉；
• 第四步
  4. 搅打至微微发白的糊状；
• 第五步
  5. 筛入低粉，打匀；
• 第六步
  6. 加入60克溶化黄油，用打蛋器低速搅打均匀；
• 第七步
  7. 另取一大盆，5个蛋白加几滴柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入70克糖粉，高速打至九分发；
• 第八步
  8. 取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中，拌匀；
• 第九步
  9. 再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不规则方向切拌均匀；
• 第十步
  10. 将拌好的面糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱预热，175度，上下火，中层，22-25分钟，上色后加盖锡纸；
• 第十一步
  11. 出炉后倒扣脱模，晾凉至完全冷却；
• 第十二步
  12. 晾蛋糕的时候，将20克蛋白加入150克糖粉，加入2t柠檬汁；
• 第十三步
  13. 用打蛋器搅打均匀；
• 第十四步
  14. 取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后，将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀；
• 第十五步
  15. 装入裱花袋中；
• 第十六步
  16. 将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖；
• 第十七步
  17. 再将红色霜糖挤在蝴蝶结内，中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可。