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腊肠蒜苔
腊肠
腊肠

腊肠

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.29 08:32

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主料

  • 小肠 ：2条
  • 前蹆肉 ：10斤

辅料

  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 高度白酒 ：适量
  • 十三香 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉切成条状，加入盐.味精.糖.酒.十三香，比自家平时的饺子馅略咸
  • 第二步
    2. 把肠子里面翻出，让水冲着用刀把油刮干净，成薄衣状
  • 第三步
    3. 先把肠衣的一头用线扎紧，再把调好味的肉装入肠衣中，其间可用筷子把肉往有气孔的地方推挤，可分数段用线扎好。
  • 第四步
    4. 挂到通风处凉干，如肠肉有较多气孔可在凉几天后用牙签把气放出。（这里是二斤的肉）
  • 第五步
    5. 成品可放入冰箱保存，便于食用。

烹饪技巧

  • 1.再做刮肠衣和推挤时的力度一定要轻，初次做可把节数做的短些，不容易破损。2.十斤肉可做如上图中二十条左右.

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腊肠蒜苔 腊肠蒜苔
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