主料

辅料

第一步

1. 萝卜切块，牛腩切块，老姜切厚片，桂皮八角鲜橘皮青蒜苗冲洗干净备用。
第二步

2. 牛腩飞水，去除血水。炒锅小火直接放入控好水的牛腩，翻炒，牛腩原本就有油的，为了少摄入油脂，我是没有放油的，干炒，把牛腩的水分炒干，炒香，火一定调小，勤快点翻炒以免粘锅。炒至无水分的时候放入八角桂皮继续翻炒一下，多加点酱油，焖一下。另外备好锅子放入凉水，老姜冷水入锅，烧开。烧开的姜水加入牛腩锅中，这时候加入鲜橘皮。开锅之后我就把白萝卜加进去了，不喜欢萝卜炖太烂的可以晚点加。

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第三步

3. 大火炖个二十分钟先，然后转小火炖个四五十分钟，（注意水最好一次加足，如果中途加水一定要加开水，千万不要加冷水！）我用的是不锈钢器皿，要是用砂锅味道更好。上桌的时候陈入碗内，加入切好的青苗段，加入适量的盐和白胡椒粉。绝不油腻，牛肉也不会硬硬的，筋膜都软软QQ的，有兴趣的朋友试试看啊！