卤汁凤爪

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪用清水冲洗两遍。
• 第二步
  2. 准备一份卤水汁备用。
• 第三步
  3. 锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出。
• 第四步
  4. 重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配（个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间），加入姜片和干辣椒，大火烧开。
• 第五步
  5. 这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。（可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制）
• 第六步
  6. 锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中。