炒银鱼三丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 07:04

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主料

• 鄱阳湖银鱼干 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 芹菜 ：适量

辅料

• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右。
• 第二步
  2. 芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；
• 第三步
  3. 热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝。
• 第四步
  4. 转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒。
• 第五步
  5. 接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。

烹饪技巧

• 炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太长时间，银鱼身稍微软一点即可。

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