香橙花式面包

具体步骤

• 第一步
  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，表面光滑。
• 第二步
  2. 加入黄油揉匀后，将面团进行基础发酵，至大约两倍大时，手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束。
• 第三步
  3. 将面团取出，轻压排气后，分割成10个小面团，大约60克/个，滚圆后松弛15分钟。
• 第四步
  4. 松弛后的面团擀成圆片，翻面后包入甜橙馅。
• 第五步
  5. 留出中心位置，用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口，排在烤盘上。
• 第六步
  6. 将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
• 第七步
  7. 最后发酵结束，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。
• 第八步
  8. 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
• 第九步
  9. 将蛋打散后，加入细砂糖搅匀。
• 第十步
  10. 加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。
• 第十一步
  11. 50克的甜橙粉用130克的开水冲调均匀。
• 第十二步
  12. 将橙汁一点点地加入蛋糊中，边加边搅拌，直至加完所有橙汁并搅匀。
• 第十三步
  13. 然后再混合后的汁过筛。
• 第十四步
  14. 筛后的液体用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直至浓稠。
• 第十五步
  15. 做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮，放凉备用。用前搅匀。