五香炖猪脚

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.10 07:53

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪脚半边、五香材料：八角、香叶、桂皮、大蒜、姜片，用料包装起来，这样方便处理残渣
• 第二步
  2. 猪脚飞水，沥干水份下锅放些冰糖干炒，需要的话下一点点油以免糊锅，炒至猪脚有点焦黄加酱油、老抽上色
• 第三步
  3. 把猪脚、五香料包放到砂锅（没砂锅也可用其他锅代替）加一壶开水以没过猪脚以准。
• 第四步
  4. 大火烧开加适量的盐，中小火炖至猪脚酥烂，大概90分钟。但是注意别烧干了水，要留一些收汁，这样才香糯。

烹饪技巧

• 猪蹄凉了会回生，热透了就会回软了。

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五香炖猪脚

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