咕咕霍夫自制

具体步骤

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  第一步
  1.将酵头中的牛奶加热至微温，融化酵母后加入高粉拌匀
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  第二步
  2.酵头盖保鲜膜发酵至两倍大
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  第三步
  3.黄油软化加糖、盐搅拌均匀后逐次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收
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  第四步
  4.将打好的黄油和发酵完的酵头与主面团的其它材料混合（我用厨师机3档搅拌），面团非常湿
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  第五步
  5.搅拌过程中刮缸4-5次，并把黏在搅拌钩上的面团取下，大约10分钟左右，面团变得非常光滑
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  第六步
  6.取出打好的面团，揉进蔓越莓粒（或酒渍葡萄 干）松驰20分钟
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  第七步
  7.模具内壁涂黄油，就算是我这样的硅胶模或不沾的金属模，也要涂，为了面包皮更好吃
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  第八步
  8.松驰好的面团中间挖孔套在模具里，温暖湿润处进行最后发酵
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  第九步
  9.发至2倍大，190度烤40-45分钟，（我这个模 具大，小的话烤30分钟就差不多了，中间看表面上 色就加盖锡纸）出炉后立即脱模晾凉撒糖粉