1、一斤牛肉在这里只能出半斤的的量，买的时候自己估好重量。最适合的是带筋的牛腱子肉，牛里脊“黄瓜条儿”也行，不能用牛腩。2、牛肉不能拿高压锅炖，否则太酥没法成形。3、牛肉要等凉透以后，顺着纹理切，这样炒的时候才不会散。4、牛肉炒的时间可按自己喜欢的口感尝一下，觉得适当即可。5、麻辣口味可按自己喜欢调整。6、第二天吃更入味。
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牛肉
味道由我做主
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