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荷兰豆苗肉片汤
荷兰豆滑炒猪柳
荷兰豆滑炒猪柳

荷兰豆滑炒猪柳

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.23 07:13

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主料

  • 猪柳（里脊肉） ：1块
  • 荷兰豆 ：适量
  • 蒜头 ：适量
  • 姜 ：适量

辅料

  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 盐 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪柳洗干净切薄片，用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）
  • 第二步
    2. 荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上
  • 第三步
    3. 蒜头拍松去皮，切成蒜蓉
  • 第四步
    4. 下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可

烹饪技巧

  • 1>猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路2>腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑3>荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿

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