菊花酥

具体步骤

• 第一步
  1. 先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；
• 第二步
  2. 再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；
• 第三步
  3. 水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；
• 第四步
  4. 压扁擀薄，卷起成卷状；
• 第五步
  5. 再旋转90度，继续擀压成长条；
• 第六步
  6. 卷起长条，最后擀成圆片；
• 第七步
  7. 包住豆沙，收好口；
• 第八步
  8. 压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；
• 第九步
  9. 在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；
• 第十步
  10. 表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟。