果子学校费南雪

具体步骤

• 第一步
  1. 模子涂软化的黄油（分量外），进冰箱冷藏（我是用手涂的，不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳)
• 第二步
  2. 黄油放入锅中，中火煮，并轻轻搅拌
• 第三步
  3. 煮到浅褐色，并散发出浓郁的香味，离火，倒入浸在冷水的碗中，只要冷却到不再沸腾即可
• 第四步
  4. 纸巾垫在网筛上，倒入
• 第五步
  5. 过滤出泡沫，得到焦化黄油（过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温）
• 第六步
  6. 蛋白，糖，蜂蜜，搅拌均匀
• 第七步
  7. 煮一小锅水，沸腾后关火，隔水加热的方式搅拌蛋白，让糖和蜂蜜溶解即可
• 第八步
  8. 加入过筛的低粉和杏仁粉，混合均匀
• 第九步
  9. 加入焦化黄油，混合至没有斑驳的顺滑状态
• 第十步
  10. 装入食品袋中，剪口挤出至模型9分满，模型间保持一定间隔
• 第十一步
  11. 190度10-15分钟
• 第十二步
  12. 用抹刀取出，晾凉