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白灼肥牛配风味汁
白灼肥牛配风味汁

白灼肥牛配风味汁

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.25 07:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肥牛片根据自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可。
  • 第二步
    2. 锅中加入清水,葱段、姜片、料煮开,放入肥牛。
  • 第三步
    3. 肥牛变白即可捞出,控干水分放入容器内。
  • 第四步
    4. 锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。
  • 第五步
    5. 放入蚝油。
  • 第六步
    6. 加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。

烹饪技巧

  • 1、冬天食物冷却较快,也可以先调汁后灼肥牛,避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。2、蚝油高温会破坏鲜味,所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中,再到入锅里。3、肥牛一定不要久煮,会破坏口感,变白即可捞出。

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