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钵蒸菜
钵蒸菜

钵蒸菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.25 07:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;
  • 第二步
    2. 自制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下1中蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
  • 第三步
    3. 将1浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。

烹饪技巧

  • 豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

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