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金牌卤水鹅翅
金牌卤水鹅翅

金牌卤水鹅翅

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.09 09:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
  • 第二步
    2. 改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。
  • 第三步
    3. 取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤。
  • 第四步
    4. 将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。

烹饪技巧

  • 食神美味经:(1)这道菜可加入鸡蛋一起卤制,味道一流。(2)冰糖是巧手厨娘的美味秘诀,冰糖经过油爆以后会呈啡金色,可以很好的增添菜品的卖相,并且冰糖烹制的菜品更加有层次感,回味绵长。(3)卤水里加几朵香菇也是美味法宝。

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