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爆炒鸡胗
爆炒鸡胗

爆炒鸡胗

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.24 12:22

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主料

  • 鸡胗 :300
  • 西芹3~4棵
  • 香菜段 :少许

辅料

  • 盐 :少许
  • 植物油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 老抽酱油 :适量
  • 老干妈 :适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 大蒜适量
  • 鸡精 :少许
  • 糖 :适量
  • 高汤 :半勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胗清洗干净,锅中放入能没过鸡胗的水,将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫,至鸡胗七成熟捞出。
  • 第二步
    2. 将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘,然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
  • 第三步
    3. 锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香,倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒,然后淋入少许料,加入半勺高汤,再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香,淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。

烹饪技巧

  • Note:?炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段,特别提味儿。?辣椒可根据自己喜好放多放少,如果没有味道也会稍差些。

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