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黄金营养团
黄金营养团

黄金营养团

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.27 11:35

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主料

  • 玉米粉 :适量
  • 鸡蛋适量
  • 白糖 :适量
  • 酵母粉 :适量
  • 水 :适量
  • 红豆沙适量
  • 核桃适量
  • 枸杞适量
  • 葡萄干适量
  • 绿豆粉 :适量
  • 面粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好玉米粉,绿豆粉和面粉,比例为3:2:1;
  • 第二步
    2. 把三种粉倒入容器中,加入一个鸡蛋,根据自己口味加几勺白糖;
  • 第三步
    3. 碗里放温水(不能超过40度),放入酵母粉搅拌让其融化后倒入面粉里和面;
  • 第四步
    4. 揉成光滑的面团后醒面30分钟;
  • 第五步
    5. 趁面团醒制过程,我们来准备馅料,先在碗里放入红豆沙;
  • 第六步
    6. 放入枸杞,葡萄干和核桃,搅拌均匀,馅料就做好了;
  • 第七步
    7. 把醒好面团从容器里拿出后搓长,切成大小相同的小块;
  • 第八步
    8. 取一个面团,摁扁,拿在手里,成兜状,放入馅料;
  • 第九步
    9. 右手拇指和食指拿住面团,左手大拇指摁住馅料,右手慢慢转上来直到把口封住;
  • 第十步
    10. 封口朝下,在案板上搓圆;
  • 第十一步
    11. 蒸锅里加水,水开了后把整好的面团放入蒸锅蒸20分钟就可以了;

烹饪技巧

  • 1.这款面饼是以粗粮为主,所以要加个鸡蛋温水和面,这样面团比较容易成型,但是粗粮和面不需要很过度揉面,因为面粉没有什么筋度,只要光滑了就可以了;2.馅料的内容不是固定的,可以选择适合冬天进补的食材,枸杞和核桃,葡萄干都非常好,大家也可以选用别的坚果,比如杏仁或者芝麻选用红豆沙一来营养好,二来利用豆沙的粘性,可以把其他原料包裹在一起,在包馅的时候也就变得简单了;3.粗粮没有韧劲,所以在包陷的过程中有时面皮表面会产生一些小裂缝,这是很正常的,可以用手压一下,最后放在案板上搓圆就没有了;4.这个黄金营养团在蒸的时候要热水上锅,因为里面有酵母粉,如果冷水上锅,面团在低温下还会继续发酵,这样导致面团开裂,因为粗粮没有很好延展性的,所以要把水烧开后上锅蒸,时间在20分钟就可以了,粗粮面团不用像包子馒头蒸好后要过3分钟才可以打开,蒸好后直接可以拿出。

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