五香酱牛肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.18 01:36

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛肉洗净后（一块大的当中有条筋的就是牛筋肉，旁边是牛肉先放着一起烧、炖的，牛筋肉是烧五香酱牛肉的，牛肉用来烧牛肉汤的），放满水，先烧开将牛肉沫烧出，再洗净一次。
• 第二步
  2. 加满水，放葱、姜。先烧开，再用小火炖1-2小时，炖到筷子插进牛肉，软、酥。（我家是把整锅，放入电炖锅里炖1-2小时左右）记得不要放料酒（黄酒）哦！
• 第三步
  3. 将牛筋肉放入锅，烧五香酱牛肉。先将牛筋肉稍沥干，放茴香、酱油、糖（先少放些）、盐适量，先“染色”烧红，放牛肉汤（刚才炖的牛肉汤）用中小火炖30-40分钟（炖的时候要时不时的看看，用勺将汤汁淋在牛筋肉上），再放少许五香粉和糖，再烧会收干即可，要留些浓汤汁哦。
• 第四步
  4. 取出烧好的五香酱牛肉，放在碗里待凉，汤汁备用。
• 第五步
  5. 待凉后，切片。放入汤汁中，将两面都“染红”。
• 第六步
  6. 好了，装盘吧~~

烹饪技巧

• 1.烧牛肉可不能放料酒(黄酒），否则牛肉会有酸酸的味道的！2.糖要分两次放，否则汤汁会很容易收干。牛肉冷的话，可千万别回炉再烧一下哦，否则会老的，就在热的蒸锅中捂一下就好啦。

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