蔓越莓蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 先将油纸剪好（四个角上各剪一刀并减去多余的部分）铺在烤盘上，备用。
• 第二步
  2. 糖粉、色拉油、橘子水、盐用橡皮刮刀，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成面糊。
• 第四步
  4. 将蛋黄和蛋白分开。
• 第五步
  5. 加入蛋黄搅拌均匀。
• 第六步
  6. 蛋清、砂糖和塔塔粉，用搅拌器快速搅打。
• 第七步
  7. 打至湿性发泡。
• 第八步
  8. 取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀。
• 第九步
  9. 将蔓越莓干均匀撒在烤盘上。
• 第十步
  10. 将拌好的面糊倒入烤盘内。
• 第十一步
  11. 用刮刀或者刮板将面糊刮平，用180℃炉温烘烤18分钟。
• 第十二步
  12. 出炉待蛋糕冷却后，蔓越莓干面朝下。
• 第十三步
  13. 做鲜奶油馅、将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬。
• 第十四步
  14. 在表面抹上鲜奶油馅，在末端表面划上一刀，但不要切断，以利于卷起蛋糕。用擀面杖将蛋糕卷向前方。
• 第十五步
  15. 纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。