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镜箱豆腐
镜箱豆腐

镜箱豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.22 03:28

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主料

辅料

  • 番茄酱适量
  • 蚝油 :适量
  • 葱姜 :适量
  • 调料 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉。
  • 第二步
    2. 虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀。
  • 第三步
    3. 留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用。
  • 第四步
    4. 老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体。
  • 第五步
    5. 下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~
  • 第六步
    6. 炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了。
  • 第七步
    7. 填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。 这样烧制的时候才不会瘪下去,才能保持完美的外形~
  • 第八步
    8. 知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。
  • 第九步
    9. 把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子就出来啦!是不是真的很像呢?做到这一步的时候,莫名其妙兴奋起来,hoho。。胜利在望了哈
  • 第十步
    10. 锅中放少许油,下葱姜末爆香
  • 第十一步
    11. 放适量番茄酱快速翻炒几下
  • 第十二步
    12. 倒入开水,放少量老抽
  • 第十三步
    13. 倒入适量蚝油,放糖调味,根据口味放或不放盐
  • 第十四步
    14. 大火烧开后,把豆腐口朝下一个个摆进汤里
  • 第十五步
    15. 转小火加盖,咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅

烹饪技巧

  • 这次的菜试用了李锦记的蚝油和Q版番茄沙司。最大的感触就是,味道很浓郁,并且用量很省的说。蚝油浓稠的程度比我以前用过的蚝油都更甚,牡蛎的鲜美都融在里面了。很多菜都可以用蚝油来让它变得可口,用途很广滴~番茄沙司和番茄酱不同的地方就是沙司可以直接食用,也可以入菜,番茄酱只能热烹。喜欢酸甜口的朋友,做菜加番茄沙司最方便简单。李锦记的这种可爱的挤挤装,不但味道好,用的时候还能增加烹饪的乐趣。平时和宝宝在家享受美食,用这个瓶瓶,宝宝一定会喜欢滴~最后提醒一句:番茄酱和蚝油都有盐分的含量,大家用的时候一定要谨慎放盐哦。

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