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田园吐司
田园吐司

田园吐司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.20 12:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄油,鸡蛋室温软化备用。
  • 第二步
    2. 将除了葡萄干之外的所有材料后油法揉至完成阶段;
  • 第三步
    3. 开始一次发酵,80分钟;
  • 第四步
    4. 排气,分割成163g的3个,245g的2个,滚圆,松弛15分钟;
  • 第五步
    5. 二次擀卷,第二次在上面铺上葡萄干,卷起,放在模子中,开始二次发酵60分钟;
  • 第六步
    6. 二次发酵后,不带盖子的刷上蛋液;
  • 第七步
    7. 放到已经预热到180°的烤箱内,最下层40分钟。

烹饪技巧

  • 低粉我用的是法国面粉,水的量减少了一些,用了280g,差了不少,但是还是挺软的,应该是法国面粉比较吸水的缘故吧!还有一个,我家没有普通的葡萄干了,我用的私房小厨的,那个的个儿比较大,呵呵!所以没有揉进面团去,选择裹在里面,完全按照自己的情况进行的。

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