猪肉刈包

具体步骤

• 第一步
  1. 面饼原料：步骤一 温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺卤肉原料：五花肉调料：姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒 冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒
• 第二步
  2. 把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可。
• 第三步
  3. 盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时。
• 第四步
  4. 把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中。
• 第五步
  5. 用手将原料揉至光滑，醒10分钟。
• 第六步
  6. 将光滑的面团均分成8份。
• 第七步
  7. 取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装。
• 第八步
  8. 接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状。
• 第九步
  9. 用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层。
• 第十步
  10. 将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用。
• 第十一步
  11. 依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中。
• 第十二步
  12. 中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅。
• 第十三步
  13. 把五花肉洗净后切成大块的片状。
• 第十四步
  14. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
• 第十五步
  15. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
• 第十六步
  16. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
• 第十七步
  17. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
• 第十八步
  18. 待水开后撇去浮沫。
• 第十九步
  19. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。
• 第二十步
  20. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
• 第二十一步
  21. 取一片卤肉夹入面饼中。
• 第二十二步
  22. 放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了。