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酸奶吐司（一键式）
酸奶吐司
酸奶吐司

酸奶吐司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.20 02:47

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主料

  • 金像高筋粉 ：500
  • 美玫低粉 ：50
  • 细砂糖 ：70
  • 盐 ：4
  • 酵母 ：6
  • 原味酸奶 ：190
  • 冰水 ：200

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料主料全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
  • 第二步
    2. 加入无盐奶油（即黄油40g），用慢速搅入。再用中速搅成可拉出呈大片薄膜状的面团。
  • 第三步
    3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵。
  • 第四步
    4. 排气，分割滚圆，松弛十五分钟，擀卷两次，每次间隔十分钟。
  • 第五步
    5. 排入土司模内，放温暖处发酵至九分满，表面刷蛋液，均匀地撒上酥松粒。（忙别的事，二次发酵过了点头，来不及刷蛋液了，只喷了点水。）
  • 第六步
    6. 放入预热的烤箱中下层，使用烤网烤制，转下火150度50分钟。
  • 第七步
    7. 酥粒制作方法:糖粉、低粉及奶粉先行混合，再加入切碎的黄油（借助刮板吧），用手轻轻搓揉成均匀的松散状冷藏备用。

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