清凉薄荷炒羊肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.18 07:53

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主料

• 羊脊肉 ：350
• 香菜叶 ：30
• 薄荷叶 ：30

辅料

• 盐 ：10
• 洋葱 ：30
• 松子 ：少许
• 色拉油 ：300毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 羊脊肉切片后过热水汆10秒钟后取出，放凉备用。
• 第二步
  2. 将香菜叶洗净切断，洋葱切圈备用。
• 第三步
  3. 锅烧热后放290毫升的色拉油，待油温达到五成热时放入15克薄荷叶，将其炸脆后捞出备用。
• 第四步
  4. 另起锅加入剩余色拉油，旺火烧热，加入羊里脊肉、洋葱，翻炒两下后加入香菜段、剩余薄荷叶和盐调味出锅，以炸好的薄荷叶与松子作为装饰。

烹饪技巧

• 1、羊肉过水汆的时间不能太长，避免肉质过老。2、建议配酒：Ferrari-CaranoTresor2001（2011-2），口味强势的羊肉和丰富的香料味道，更适合用老年份的葡萄酒去除其油质感和膻味。300毫升色拉油10毫升用于炒菜，290毫升用于炸薄荷叶。http://weibo.com/thymeone

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