家常老式面包，回味童年的味道

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.13 02:36

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主料

• 酵头 ：500
• 高粉 ：210
• 低粉 ：90
• 糖 ：90
• 盐 ：4
• 奶粉 ：24
• 蛋 ：90
• 水 ：54
• 黄油 ：72

辅料

• 表面装饰 ：黄油适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将酵头中的原料混匀，放冰箱冷藏8小时，然后放到温暖的地方回温至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
• 第二步
  2. 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
• 第三步
  3. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
• 第四步
  4. 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
• 第五步
  5. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
• 第六步
  6. 将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
• 第七步
  7. 最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
• 第八步
  8. 出炉后立即刷融化的黄油。

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