西兰花马铃薯鸡块PIZZA

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉面光滑的面团。（面团表面光滑即可）
• 第二步
  2. 加入黄油，把黄油和面团吃合，继续揉至面团光滑即可。
• 第三步
  3. 面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至二倍大。（夏天太热了，室温发酵即可。）
• 第四步
  4. 一发好的面团取出排气（把面团里发酵的气体排出），重新滚圆。
• 第五步
  5. 案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上。
• 第六步
  6. 面团和擀面杖都抹上少许薄面粉，擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一个高度。（防止放上馅料以后流汁出来。）
• 第七步
  7. 整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵。
• 第八步
  8. 最后发酵好的饼底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起。
• 第九步
  9. 马铃薯搓成丝，加入1勺盐和适量水浸泡，防止土豆丝氧化，也沉淀出一些淀粉。
• 第十步
  10. 西兰花只取绿色花朵部分，切成小块洗净沥干水备用。（可用厨房用纸吸掉一些水份。）
• 第十一步
  11. 马苏里拉芝士刨成丝备用。
• 第十二步
  12. 开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱，把石板放在烤网上，放置烤箱中层，预热至220度。（石板的预热时间比较长，到达指定温度大概30分钟左右，时间需要提前。）
• 第十三步
  13. 发酵好的饼底内抹上叉烧酱，依次摆上洋葱丝、鸡块、西兰花、表面撒上3/4马苏里拉，把预热好的石板从烤箱中取出，PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上，立即入炉烤焙10分钟，入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气！
• 第十四步
  14. 第一阶段烤焙好，开箱门把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余马苏里拉芝士，继续入炉烤焙5分钟即可。