红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.28 03:33

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主料

• 五花肉 ：1kg

辅料

• 八瓣 ：两颗
• 黄豆 ：100
• 生抽 ：80
• 黄酒 ：20
• 米醋 ：40
• 白糖 ：60
• 骨汤 ：200

具体步骤

• 第一步
  1. 肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
• 第二步
  2. 热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
• 第三步
  3. 肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
• 第四步
  4. 加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
• 第五步
  5. 盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了
• 第六步
  6. 肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

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