大理石重乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 奥力奥饼干半包，放在结实一些的保鲜袋里用擀面杖碾碎。我一般用花生巧克力馅的或者用巧克力馅的奥利奥，不去馅，直接碾碎。不过最好不要用原味轻甜的，个人觉得那个馅太甜了。
• 第二步
  2. 懒人我自创的饼干底不放黄油，直接用少量的牛奶或饮用水，放一小勺，和一下饼干碎，有点粘度为宜，千万不要放多，可以用小勺一勺一勺的加，这样饼干底不会太油，也不会太碎。仅限于烤制蛋糕~~，如果是冻芝士或者慕斯类的，还是建议老实的加黄油调制。
• 第三步
  3. 6寸圆型慕斯圈底部包好锡纸，将饼干均匀倒入，用勺子压实，备用。
• 第四步
  4. 奶油奶酪隔水软化，用手抽搅至顺滑；
• 第五步
  5. 加入砂糖搅匀；
• 第六步
  6. 全蛋液分次加入，我通常是直接磕入一个鸡蛋，基本没有发生过无法拌匀的情况。
• 第七步
  7. 加入香草香精，没有可以不放。拌的时候全程手抽，不用电动的
• 第八步
  8. 加入玉米淀粉，拌匀；
• 第九步
  9. 加入酸奶油，拌匀；
• 第十步
  10. 加入淡奶油拌匀；
• 第十一步
  11. 再滴入柠檬汁拌匀，倒入模具；
• 第十二步
  12. 盆里留一丁丁丁点的奶酪糊，其实基本上盆上刮不干净的留下就够了，加一点点巧克力酱，用来画花纹
• 第十三步
  13. 我通常是用小勺子像这样抹在蛋糕表面上，如果用裱花袋也是可以的，用勺子比较方便哈，这个不用画太重，如果太重烤好反而容易裂
• 第十四步
  14. 先画好一个大的螺旋型，然后用筷子，按大螺旋型的走向，一圈圈的画小圆。
• 第十五步
  15. 我画了一个大致的示例，没看懂的可以再研究一下哈。先画黑的大螺旋，然后用筷子按红色箭头的方向画小螺旋。
• 第十六步
  16. 如果你想做方的，还有另外一种画花纹的方式哦。就是先画直线，然后在直线上向下画小叉，自然随意一点就OK。
• 第十七步
  17. 准备奶酪糊的时候就可以预热烤箱了。烤箱最底部放烤盘，里面倒满水，然后倒数第二层放烤网，蛋糕放在烤网上，160度，隔水烤1小时到70分钟。