糖醋小排

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.28 04:44

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主料

• 小排骨 ：一斤

辅料

• 酒 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 小排在冷水中浸泡半小时，沥干
• 第二步
  2. 把小排放入碗中，加入盐、料酒拌匀，再加入少许淀粉拌匀略腌一下
• 第三步
  3. 锅上火加热，倒入油（略多），油温八成热时，倒入小排炸一下
• 第四步
  4. 待小排表面收干，略带金黄色时盛出
• 第五步
  5. 把油倒出，留少许油，加入冰糖、老抽、醋，小火熬汁
• 第六步
  6. 放入炸过的小排，加适量水，水量盖到小排
• 第七步
  7. 烧开后，焖约十分钟，再用大火收汁盛出

烹饪技巧

• １、需要冷水浸泡２、用盐、酒、水淀粉拌匀腌一下３、炸的时候不能太过４、糖醋比例要掌握好５、一定要用冰糖

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