上海素鸭

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好材料，香菇洗净温水泡发。
• 第二步
  2. 香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用。
• 第三步
  3. 锅里油热后，放入葱姜末爆香。
• 第四步
  4. 放入胡萝卜丝和香菇炒香。
• 第五步
  5. 再放入笋丝。
• 第六步
  6. 放入料酒和盐调味，三丝炒好。
• 第七步
  7. 调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉。
• 第八步
  8. 把酱汁均匀的刷在油皮上。
• 第九步
  9. 夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处。
• 第十步
  10. 折叠。
• 第十一步
  11. 折成一个小布袋。
• 第十二步
  12. 把其余的也都折叠好。
• 第十三步
  13. 卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟。
• 第十四步
  14. 蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制。
• 第十五步
  15. 两面金黄。
• 第十六步
  16. 把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中。
• 第十七步
  17. 开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁。
• 第十八步
  18. 做好的素鸭，稍晾凉切段食用。