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卤肉饭
卤肉饭

卤肉饭

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.12 07:18

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主料

  • 五层三花猪肉 :适量

辅料

  • 花菇 :三朵
  • 红葱头(没有用洋葱代替) :适量
  • 酱油少许
  • 米酒或花雕 :少许
  • 五香粉 :少许
  • 大蒜瓣 :适量
  • 冰糖少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉洗净,先将肉横切成3厘米左右的段,再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
  • 第二步
    2. 锅内入少许油,将肉丁放入里面,慢慢的炒,直到油全部逼出。
  • 第三步
    3. 将香菇泡发后切丁,洋葱切丁,蒜瓣切丁。备用。
  • 第四步
    4. 肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽,说明油都炒出来了。
  • 第五步
    5. 放入香菇丁,洋葱丁,蒜末一同炒香。烹入少量的米或花雕。
  • 第六步
    6. .放入冰糖,继续炒。
  • 第七步
    7. 加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦。
  • 第八步
    8. 洒入适量的五香粉,再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香,口水直流啊。
  • 第九步
    9. 加入适量水,煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
  • 第十步
    10. 卤肉煮好前,煮开水,里面滴香油,适量盐,放入小油菜烫熟。
  • 第十一步
    11. 大概2个小时左右,卤肉煮好了,这时盖在米饭上,浇些卤汁,放入鸡蛋,加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。

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