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原石香菇赛鲍鱼
原石香菇赛鲍鱼

原石香菇赛鲍鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.27 01:23

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主料

  • 鲜香菇粒 :150
  • 墨鱼肉 :150
  • 牛至叶 :5

辅料

  • 豆苗少许
  • 盐 :5
  • 黑胡椒 :3
  • 木糖醇 :8
  • 色拉油400毫升
  • 大豆酱油 :30
  • 淀粉10

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜香菇洗净去根,汆水后取出,放入冰水中浸泡1分钟,背部改十字花刀备用。
  • 第二步
    2. 将墨鱼肉放入打碎机中,加盐和牛至叶打成墨鱼胶备用。
  • 第三步
    3. 用勺子把墨鱼胶均匀地抹在香菇的顶部(黑的一面),并撒上生粉备用。
  • 第四步
    4. 锅中放油,待油温达到七成热时,将裹好墨鱼胶的香菇两面炸熟后取出。
  • 第五步
    5. 另取一个下锅,里面加入大豆酱油、黑胡椒和木糖醇,以小火熬稠后淋在菜品上,并辅以豆苗做装饰。

烹饪技巧

  • 1、香菇汆水时间要短,浸泡在冰水中可以让其拥有韧性。2、建议配酒:XanaduCabernetSauvigonoMargaretRiver2007(2011-1),新世界的赤霞珠葡萄酒口感更为圆润,单宁也更加柔和,适合搭配一些红烧的肉菜。http://weibo.com/thymeone

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