辣子鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.22 10:09

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主料

• 鸡 ：半只

辅料

• 干辣椒 ：60
• 花椒 ：15
• 葱 ：少许
• 姜 ：少许
• 蒜 ：少许
• 盐（根据鸡的大小酌情增减） ：1小匙
• 料酒 ：10ml
• 鸡精 ：1/2小匙
• 白糖 ：1小匙
• 油 ：300ml（实耗40ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
• 第二步
  2. 姜、蒜切片，葱切段备用；
• 第三步
  3. 干辣椒剪成小段备用；
• 第四步
  4. 锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
• 第五步
  5. 在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。

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