毛血旺

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.15 11:52

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主料

• 火锅调料 ：100
• 鸭血一块 ：350
• 黄豆芽 ：300
• 干辣椒（用剪刀剪成 ：10

辅料

• 花椒 ：1匙
• 盐 ：适量
• 料酒 ：2匙
• 大葱 ：适量
• 鸡汤（或者骨汤） ：3杯

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭血切成1厘米厚的片
• 第二步
  2. 锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水
• 第三步
  3. 豆芽洗净沥干
• 第四步
  4. 炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用
• 第五步
  5. 将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）
• 第六步
  6. 将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中
• 第七步
  7. 锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

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毛血旺的家常做法

16

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毛血旺的家常做法，是一种用猪血和其他蔬菜搭配作为主要原材料，在添加葱姜蒜等各种调味品后，经过大火炖煮而成的菜肴；冒血旺是四川很地方的特色家常菜，因为加入了红辣椒……

包含食材

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