水果派

具体步骤

• 第一步
  1. 准备工作及Galette派皮制作：将香酥粒中的黄油切成小丁，与其他所有材料混合，双手搓至细小，冷藏备用。
• 第二步
  2. 香草荚对半切开，取其籽，与砂糖混合，盖上保鲜膜放一旁备用。
• 第三步
  3. 将galette派皮中的冷冻黄油切成1cm见方的小丁。
• 第四步
  4. 加入其他干性材料，双手搓至细小。
• 第五步
  5. 加入蛋黄液轻轻拌匀。
• 第六步
  6. 慢慢倒入牛奶，以叠压的方式揉成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上。
• 第七步
  7. 制作馅料及烘烤：取1勺面粉、1勺香草糖、1勺白兰地混合均匀。
• 第八步
  8. 桃子馅料做法同前两步。
• 第九步
  9. 将冷藏好的派皮分成2等份，取一份在油布上擀开成薄片，直径约18cm左右。
• 第十步
  10. 表面撒上提前做好的香酥粒。
• 第十一步
  11. 将无花果馅摆放在中间，留出约4-5cm的边。
• 第十二步
  12. 外边向中间折叠，边折边捏花边。
• 第十三步
  13. 放上适量树莓，摆上切小块的冰冻黄油，在派皮最外圈撒上砂糖。
• 第十四步
  14. 同样的方法制作桃子派，烤箱预热180度，烤25-30分钟左右。