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豆腐鱼头
新花样：鱼头
新花样：鱼头

新花样：鱼头

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.21 08:58

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主料

  • 鲢鱼头 ：半个

辅料

  • 蒜头 ：3个
  • 洋葱 ：一个
  • 绍酒 ：少许
  • 老抽 ：少许
  • 色拉油 ：少许
  • 生抽 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 生姜 ：适量
  • 葱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时。
  • 第二步
    2. 洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用。
  • 第三步
    3. 砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热。
  • 第四步
    4. 炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味。
  • 第五步
    5. 最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可。

烹饪技巧

  • 1、因为开开不喜欢吃辣，我就没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。2、这道菜是干锅鱼头，切记千万不要加水。烧的时候也要注意别烧焦了。3、还有个偷懒办法就是鱼腌制完后就直接放入加了料的砂锅里烧，但是味道不如煎过的好。

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