米饭杀手：话梅柠檬渍冰脆凤爪

具体步骤

• 第一步
  1. 【凤爪的焯制与浸泡】：话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡。
• 第二步
  2. 凤爪用厨房剪刀剪去指甲。
• 第三步
  3. 用清水把凤爪洗净。
• 第四步
  4. 锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开。
• 第五步
  5. 放入洗好的凤爪。
• 第六步
  6. 大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了。
• 第七步
  7. 捞出凤爪立即用清水冲凉降温。
• 第八步
  8. 过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上。
• 第九步
  9. 碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡。
• 第十步
  10. 【话梅柠檬汁的炒制过程】：取半个柠檬，用手挤出柠檬汁。
• 第十一步
  11. 泡发好的话梅用刀切成碎丁。
• 第十二步
  12. 话梅丁倒在料理机的果浆杯里。
• 第十三步
  13. 生姜、大蒜和葱花分别切成末，放在在料理机的果浆杯里，和话梅丁混合在一起。
• 第十四步
  14. 挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里，如果柠檬汁少，可以适当的加一点清水。
• 第十五步
  15. 果浆杯安放在主机上，通电将所有的食材搅打在一起，成为话梅柠檬混合汁。
• 第十六步
  16. 打好的混合汁倒在炒锅里。
• 第十七步
  17. 加入约1汤匙白醋。
• 第十八步
  18. 倒入约2汤匙鱼露。
• 第十九步
  19. 放入1/4茶匙食盐提味。
• 第二十步
  20. 泡椒和新鲜红辣椒切成丁，放入炒锅中，同时倒入少量的泡椒汁。
• 第二十一步
  21. 大火将汤汁煮开，用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右，至汤汁飘出香辣味立即关火，将汤汁放凉。
• 第二十二步
  22. 【凤爪的浸渍过程】：浸泡好的凤爪摆放在盘子中。
• 第二十三步
  23. 放凉的汤汁倒在盘子里。
• 第二十四步
  24. 剩下的半个柠檬切成丝。
• 第二十五步
  25. 摆放在凤爪上。
• 第二十六步
  26. 香菜切成末。
• 第二十七步
  27. 吃的时候将香菜放入，搅拌均匀即可。