麻辣砂锅螃蟹

具体步骤

• 第一步
  1. 将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
• 第二步
  2. 螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
• 第三步
  3. 锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味
• 第四步
  4. 倒入干辣椒、香葱段，炒出香味
• 第五步
  5. 这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
• 第六步
  6. 过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；
• 第七步
  7. 出香味改小火盖上盖焖2分钟；
• 第八步
  8. 最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。