它乡风味：普罗旺斯乳羊番茄盅

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.20 05:24

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主料

• 新鲜的如拳头大小的番茄（手感硬） ：6只
• 熟透的番茄 ：150
• 乳羊肩肉 ：200
• 欧芹叶 ：10片
• 香葱 ：3根
• 小洋葱 ：50

辅料

• 茴香油 ：少许
• 橄榄油 ：适量
• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 干面包屑（粗） ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 将番茄掏空，擦干里面的水分。
• 第二步
  2. 牛心番茄打成酱，用细网过滤两次。
• 第三步
  3. 锅烧热，放油，加入洋葱炒香。
• 第四步
  4. 倒入番茄酱，烧干一半水分，静置待凉。
• 第五步
  5. 乳羊肉用盐和胡椒粉腌制45分钟后，两面煎香即可，切成如豌豆大小的粒。
• 第六步
  6. 将材料中的香草切碎，加入炒熟的番茄酱，拌匀。
• 第七步
  7. 加入面包屑，拌匀，装入番茄盅，烤箱设置165度，上下火，烤25分钟。在烘烤的过程中，不要在番茄盅的表面抹油，这样容易使番茄表面开裂。

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