主料

辅料

第一步

1. 豇豆洗干净，切小段。放入开水锅中，煮熟待用。
第二步

2. 土豆削皮洗干净，切指甲片待用。
第三步

3. 番茄洗干净，切小粒待用。
第四步

4. 胡萝卜洗干净，切小粒待用。
第五步

5. 蘑菇洗干净，切指甲片待用。
第六步

6. 起锅，锅内倒入初榨橄榄油，先炒番茄粒、番茄酱，炒透，再陆续放入土豆片、胡萝卜粒、蘑菇片一起拌炒。
第七步

7. 翻炒至所有蔬菜料软熟后，再加入素高汤，煮至沸腾后调中小火力续煮约45分钟，待所有的蔬菜全部煮软，最后再加入盐、胡椒粉、蘑菇精调味，勾一点点薄芡。
第八步

8. 盛入碗中，放入步骤1煮熟豇豆，撒上起司、干欧芹碎点缀即可。

番茄还真有魅力！我们吃番茄还有土豆的次数，超过任何其它蔬菜。看到红色，就想到健康的心脏。番茄能降低得心脏病风险，番茄中的茄红素含量高于任何其它食物，茄红素这种大红色的抗氧化物是类胡萝卜素家族的明星。番茄能使你的心脏免疫中枢保持健康，并且和少数植物生化素一样，能预防乳腺癌（乳腺癌是女性健康第一杀手）、肺癌、消化道癌症、子宫颈癌和膀胱癌。要茄红素就要吃红番茄，绿色和黄色的番茄只有少量茄红素，你也可以从西瓜和红葡萄中获得茄红素。说到视力，番茄可真是了不得。番茄中的茄红素和胡萝卜素以及维生素C，全都可以强化并保护视力，番茄红素能阻止*基与氧结合而减缓老化，而*基与氧结合会减缓免疫力的建立、净化与修护。番茄打汁，可加入少许柠檬汁。若要剥除果皮，则可淋热开水，表皮即可轻易剥除，自制的番茄汁除加入些柠檬汁外，尚需加些白糖，如此搅拌约40秒，即可成为一杯营养美味的番茄汁了。喝了加柠檬的番茄汁可以镇定心神，对容易紧张的人，有袪除压力的功效。如果今天工作繁忙，疲倦不堪，那么在新鲜的番茄汁中加点莲藕汁，喝了会觉得疲劳程度减轻了；如果压力使你有些神神紧张，无妨！在番茄汁中滴些果醋，可以松