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超简单又好吃的青芥椰汁虾球
超简单又好吃的青芥椰汁虾球

超简单又好吃的青芥椰汁虾球

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.29 08:41

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主料

  • 椰浆 :半碗
  • 芥末 :1/2汤匙(硬币大小),
  • 剥壳虾仁 :15个
  • 生粉 :1茶匙
  • 盐 :1茶匙

辅料

  • 原粒大杏仁 :适量
  • 蔓越莓干 :适量
  • 柠檬香蜂草 :适量
  • 料酒 :1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾加入少量生粉,料,盐和椰浆,腌10分钟
  • 第二步
    2. 腌虾同时杏仁放烤箱180度5min烤香,椰浆和芥末拌匀备用
  • 第三步
    3. 油锅放油同姜,油热后炒虾
  • 第四步
    4. 虾熟后快速放入椰浆芥末汁。翻炒到初次沸腾就离火上碟。翻炒时若椰浆太稀,就加少许生粉水勾芡
  • 第五步
    5. 上碟后撒上蔓越莓,烤好的杏仁和柠檬香蜂草,ok~

烹饪技巧

  • 1.腌虾的时候不要放太多盐和料酒,否则味道太重会抢掉椰浆的鲜甜味;生粉也不能多,否则炒出的虾不脆。2.椰浆芥末汁不可久煮,否则椰浆里的蛋白质会变性结成豆腐渣状,口感就不滑了。所以初次沸腾时就要离火了3.我今天用的柠檬草太少了,再多点更好吃。4.柠檬草的挑选方法:若打算把叶片拌在菜里吃柠檬味,就挑小片的嫩叶且不连枝剪;若只打算做装饰,就挑大片叶,连支剪下。新鲜吃,不可以煮。一煮就破坏掉柠檬香腺了~5.炒虾爽脆的方法:用冰箱里的冻虾刚解冻到软就腌制;油热后再下锅,双面煎红后再过30秒即可放酱

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