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双皮奶做法
双皮奶
双皮奶

双皮奶

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.09 08:18

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主料

  • 一大碗牛奶 ：400ml
  • 蛋清 ：2只
  • 白砂糖（或炼乳） ：2勺

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
  • 第二步
    2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡
  • 第三步
    3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
  • 第四步
    4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

烹饪技巧

  • 秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好

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双皮奶做法 双皮奶做法
9
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双皮奶做法其实十分的简单易学，双皮奶是一款美味而且健康的休闲甜品，双皮奶主要是以牛奶作为主料做成的，牛奶富含维生素，有提高免疫力和补充蛋白质等功效，一碗白白嫩嫩……

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