家常葱油乳鸽

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.23 10:30

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；
• 第二步
  2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；
• 第三步
  3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
• 第四步
  4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
• 第五步
  5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
• 第六步
  6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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