清汤素鱼丸

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.22 06:09

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；
• 第二步
  2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；
• 第三步
  3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；
• 第四步
  4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。

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