焦炸螺蛳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.10 04:27

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
• 第二步
  2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
• 第三步
  3. 在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
• 第四步
  4. 将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；
• 第五步
  5. 锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

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螺蛳的做法

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螺蛳的做法是一道在平常家里都能吃到的家常菜，虽然简单，但是做法还是非常有技巧的，简单点的螺蛳经过精心的烹饪，加上调料的点缀，俨然是一道色香味俱全的菜品，让人垂涎……

包含食材

• 螺蛳

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