川味牛肉面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.10 04:20

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主料

• 牛里脊肉 ：200
• 面条(标准粉) ：75

辅料

• 酱油 ：15
• 大葱 ：10
• 白砂糖 ：30
• 色拉油 ：45
• 味精 ：5
• 姜 ：75
• 大蒜（白皮） ：40
• 豆瓣辣酱 ：100
• 辣椒油 ：50
• 盐 ：25

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
• 第二步
  2. 将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
• 第三步
  3. 整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
• 第四步
  4. 将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
• 第五步
  5. 另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。

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