笋干炖肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.23 03:56

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主料

• 笋干 ：1袋
• 五花肉 ：150

辅料

• 糖 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.笋干一袋。
• 
  第二步
  2.取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。
• 
  第三步
  3.把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。
• 
  第四步
  4.锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。
• 
  第五步
  5.把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。

烹饪技巧

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