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清蒸冬瓜盅
清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 11:15

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主料

  • 绿皮冬瓜 :500
  • 熟冬笋 :100
  • 水发冬菇 :100
  • 彩椒50

辅料

  • 酱油( :5ml)
  • 香油( :5ml)
  • 蘑菇精 :适量
  • 淀粉适量
  • 糖 :适量
  • 料酒( :5ml)

具体步骤

  • 第一步
    1. 将各种末下6成热油中煸炒,再加料、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。
  • 第二步
    2. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。
  • 第三步
    3. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘。
  • 第四步
    4. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。

烹饪技巧

  • 如果不用素馅,配料也可用什锦(除现有三样外,可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。

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